グレーゾーンというのは、その個人が陽性か陰性かわからないというわけではなく、その領域の中に陽性の人もいれば陰性の人もいるという値です。質問者さんが、胃カメラでピロリ陰性であるといういことならば、この尿素呼気の結果は全て陰性なんで何ら矛盾はしません。1.5だからといって陽性に近づいているわけではありません。ただ陰性というだけです。
数値が変わることに関して専門的に言えば、検査時の周囲の大気のC13の炭素の割合の変化が原因です。何も心配しなくていいです。それよりも、胃カメラ検査との総合的な判断が大事です。